Pigghia na petra e conzala
Haiu na fimmina o me latu
ca è sciarriata cu la vugghia
e si scarpi av’allustrari
ci n’hai tempu d’aspittari!!
Quannu inveci è nta cucina
è ’na cuoca supraffina
si cci attrova…s’appassiona
addiventa …’na Rigina.
Basta chi havi ’na patata
sali, spezzi e ogghiu novu
’na cucuzza o mulinciana
vastunachi, accia, un’ovu.
Idda c’’a so fantasia
arrinesci a priparari
cosi ca nun si ci criri
e cu mancia fa arricriari.
Lu pasticciu di lasagni
sardi fatti a beccaficu
capunata ’i mulinciani
’na dilizia, nun vi dicu.
Parmiçiana o ’na canazza
pasta o furnu c’anilletti
ti nni manci a nun finiri
ca tu mancu sa ’unn’i metti.
Pasta nivura ch’i sicci
lu cus cus di pisci friscu
annittati a unu a unu
e ’u palatu m’arrifriscu.
Siddu anciovi poi ci portu
ci fa cumpanaggiu e pasta
chiddi grossi li marina
e li nichi ’i pigghia e ’i mpasta.
C’’a muddica l’ogghiu e l’ovu
menta passuli e pignoli
poi li jetta ammoddu ’a sarsa
e d’’u çiavuru tu… voli
Menu mali ca attruvavu
accussì c’un occhiu chianciu
nta sta vita d’amarizzi
alla fini almenu…manciu!!
Vincenzo Aiello
Bagheria, febbraio 2016